Radionica u Stonu povezala ugostitelje, vinare i OPG-ove u jačanju lokalne ponude
Razvojna agencija Stona RAST organizirala je 20. i 21. studenog 2025. godine u Stonu dvodnevnu radionicu namijenjenu ugostiteljima, vinarima i OPG-ovcima s područja Stona i šire. Radionice je vodila Mirna Sentić, nutricionistica i gurmanka s bogatim iskustvom u području održive gastronomije i razvoja inovativnih pristupa u ugostiteljstvu, koja je sudionicima pružila praktična znanja i inspiraciju za unapređenje poslovanja.
Radionice su održane u sklopu projekta TESTEAT („Enhance enogasTronomy hEritage to eSTablish and Expand sustainAble Tourism“), koji Općina Ston provodi u partnerstvu s hrvatskim i talijanskim dionicima kroz program Interreg Italija–Hrvatska. Projekt je sufinanciran sredstvima Programa prekogranične suradnje Interreg Italija–Hrvatska u ukupnoj vrijednosti od 2.302.841,76 EUR, a traje 30 mjeseci. Njegov je cilj unaprijediti i promovirati eno-gastronomsku ponudu područja Dubrovačko-neretvanske županije, Istre i sjeverne Italije, uz očuvanje bogate tradicije i poticanje održivog razvoja turizma.
Tijekom dvodnevne edukacije sudionici su radili na tri ključne teme:
1. Održivost i načela kružnog gospodarstva
Polaznici su se upoznali s konceptom „nula otpada“ te istraživali kako svoje poslovanje mogu uskladiti s održivim praksama. Kroz razgovor i primjere iz stvarnog rada ugostitelja i proizvođača analizirali su izazove i prepoznali moguća praktična rješenja.
2. Digitalne strategije, marketing i komunikacija putem društvenih mreža
Naglašena je važnost kvalitetne online prisutnosti i korištenja digitalnih alata za privlačenje gostiju. Sudionici su učili kako kreirati sadržaj, kako se predstaviti i na koji način izgraditi prepoznatljiv identitet na društvenim platformama.
3. Novi trendovi u ponašanju potrošača u eno-gastronomiji
Posebna pozornost posvećena je sve raznolikijim prehrambenim potrebama gostiju – veganskim, bezglutenskim, bezlaktoznim i drugim specifičnim zahtjevima. Razmatralo se kako ponudu oblikovati kreativno i autentično, a istodobno u skladu s modernim navikama potrošača.
Sudionici su tijekom radionica imali priliku iznijeti vlastite probleme i izazove iz svakodnevnog poslovanja, razmijeniti iskustva s drugim dionicima sektora te zajednički razviti smjernice za inovativne i izvedive promjene.
Organizacija ovakvih radionica iznimno je važna za jačanje kapaciteta lokalnih pružatelja usluga, poticanje suradnje te stvaranje kvalitetne, održive i prepoznatljive eno-gastronomske ponude koja će doprinijeti dugoročnom razvoju turizma na području Stona.
